富士マリオットホテル山中湖（山梨県山中湖村）内にあるレストラン「Grill＆Dining G（グリルアンドダイニング ジー）が9月1日、「グルメバーガー『富士の鹿肉100％プレミアムバーガー』」の販売を始める。
通常メニューのほかに、テーマを決めた季節限定バーガーを販売している同店。今回は、富士山周辺にある秋の食材にスポットを当て、ハンバーガーの具材には、地元漁師の提供するシカ肉で作ったパティを使うほか、山梨県内産のクレソン、エリンギやアワビダケを使う。ソースには山梨県産の赤ワインを使う。価格は3,630円。提供は11月30日まで。
宇井春彦シェフは「シカ肉は脂身や臭みが少ないのが特徴で、地元の漁師と綿密な打ち合わせを行って仕入れている。赤ワインをソースに使い、ジビエの良さを引き出す工夫をした。今後も利用客を驚かすような豪快なバーガーを提供していきたい」と話す。
営業時間は、ランチ＝11時30分～13時30分、ディナー＝16時30分～21時。
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