カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ パレ ド オール」では、2023年バレンタインシーズンに向けて、フルーツとナッツの味わいが楽しめる「フルーツ＆ナッツペアリング」、ナッツのローストから手掛けるこだわりの自家製プラリネ詰め合わせ「プラリネコレクション」の他、新作ナッツショコラを販売いたします。
【フルーツ＆ナッツペアリング】
バレンタインシーズンに次々と発売される新作ショコラの中でも、ひと際キュートなＢＯＸカラーとショコラデザインの「フルーツ＆ナッツペアリング」。苺×ココナッツやブラッドオレンジ×マンゴーなど、フルーツとナッツの組み合わせや、異なるフルーツのマリアージュを楽しめる新作ショコラの詰め合わせです。ナッツの風味やみずみずしいフルーツの味わいが絶妙なバランスのボンボンショコラを４個と８個のBOXでご用意しました。
カカオ豆の選別・焙煎から手掛ける自家製チョコレートと素材のマリアージュをお楽しみください。
商品名： フルーツ＆ナッツペアリング
税込価格：４個 2,160円（本体価格 2,000円）
８個 4,104円（本体価格 3,800円）
販売期間・場所：
【関東地区】1月25日（水）～2月14日（火）
■伊勢丹立川店 7階催物場 バレンタインショコラセレクション1月31日（火）～2月14日（火）
■京王百貨店 新宿店 7階大催場 KEIOチョコレートマーケット
■東武百貨店 池袋店 8階催事場 ショコラマルシェ
2月1日（水）～2月14日（火）
■三越百貨店 日本橋本店 7階催事場 スイーツコレクション
■松屋 銀座本店 8階催事場 GINZAバレンタインワールド
■日本橋髙島屋S.C. 地下1階 ポップアップステージ12月8日（水）～2月14日（火）
■明治屋 広尾ストアー
【東海地区】1月18日（水）～2月14日（火）
■松坂屋 名古屋店 本館7階大催事場 ショコラプロムナード
【関西地区】1月18日（水）～2月14日（火）
■あべのハルカス近鉄本店 ウィング館9階催事場 バレンタインショコラコレクション
■ジェイアール京都伊勢丹 10階催会場 サロンデュショコラ1月25日（水）～2月14日（火）
■大丸 神戸店 9階イベントホール ショコラプロムナード 2月2日（木）～2月14日（火）
■京阪百貨店 守口店 8階催事場 バレンタインミュージアム
【チョコレートの種類】
写真左から、
ブラッドオレンジ＆マンゴー／いちご＆ココナッツ／ライチ＆フランボワ／チェリー＆ピスタチオ
【プラリネコレクション】
アーモンド、くるみ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツ、ココナッツ。6種のナッツと様々な素材を組み合わせた自家製プラリネのコレクションです。
八つ橋や抹茶など京都の素材を組み合わせたものや、柚子やみかんといった柑橘の酸味をナッツの甘味と合わせたものなどバラエティ豊か。中でも八つ橋のプラリネは、香ばしいヘーゼルナッツのプラリネに、ほどよく香るシナモンの香りと八つ橋の食感が楽しめる他にはないショコラです。柚子やみかんは、フレッシュを仕入れて乾燥させたピールを細かく粉砕して加えることで、ふわりと広がる柑橘の香りとナッツの味わいを楽しめるプラリネに仕上げました。ナッツ好きの方へのギフトにおすすめの詰め合わせです。
商品名： プラリネコレクション
税込価格：6個 2,980円（本体価格 2,760円）
販売期間・場所：
【関東地区】1月25日（水）～2月14日（火）
■タカシマヤ 横浜店 8階催事場 アムール・デュ・ショコラ
■タカシマヤ 新宿店 9階催事場 アムール・デュ・ショコラ
■伊勢丹立川店 7階催物場 バレンタインショコラセレクション1月29日（日）～2月5日（日）
■伊勢丹新宿店 本館６階 催物会場 サロンデュショコラ THE ARTISANS2月7日（火）～2月14日（火）
■伊勢丹 新宿店 本館6階催事場 スイーツコレクション
【東海地区】1月19日（水）～2月14日（火）
■ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階催事場 アムール・デュ・ショコラ
【関西地区】1月18日（水）～2月14日（火）
■ジェイアール京都伊勢丹 10階催会場 サロンデュショコラ1月20日（金）～2月14日（火）
■タカシマヤ 京都店 7階催事場 アムール・デュ・ショコラ 1月25日（水）～2月14日（火）
■タカシマヤ 大阪店 7階催事場 アムール・デュ・ショコラ
【チョコレートの種類】
上段左から、くるみプラリネ／八つ橋プラリネ／いちごプラリネ
下段左から、みかんプラリネ／柚子プラリネ／ピスタチオプラリネ
【ペカンショコラ／マカダミアショコラ】
ペカンショコラ（ビターミルク）
これまでアーモンドでご用意していたナッツショコラに、ピーカン（ペカン）ナッツとマカダミアナッツが仲間入り！渋みが少なくコクがある味わいのピーカンナッツにカカオ豆の選別・焙煎から手掛ける自家製チョコレートをコーティングしたピンクのＢＯＸ2種（ビターミルク／ホワイト）と、香ばしいローストマカダミアナッツに自社で搾油したカカオバターで作る香り豊かなホワイトチョコレートをコーティングした白いＢＯＸの計3種。ちょっとしたプレゼントや、友チョコにもぴったりのナッツショコラです。
商品名： ペカンショコラ（ビターミルク／ホワイト）
税込価格：40g 756円（本体価格 700円）
商品名： マカダミアショコラ（ホワイト）
税込価格：40g 810円（本体価格 750円）
＊マカダミアショコラは1/20(金)から2/14(火)まで、阪急百貨店うめだ本店での限定販売品です。
マカダミアショコラ（ホワイト）
販売場所：百貨店バレンタイン催事会場（期間は、百貨店出店一覧をご参照ください。）
＊百貨店バレンタイン催事会場にて、先行販売をいたします。
弊社直営店（東京、大阪、山梨）では、催事終了後に取り扱いいたします。
2023年バレンタイン 百貨店出店一覧
【関東地区】1月19日（木）～1月25日（火）
■伊勢丹新宿店 本館６階 催物会場 サロンデュショコラ TASTE OF CACAO1月25日（水）～2月14日（火）
■タカシマヤ 横浜店 8階催事場 アムール・デュ・ショコラ
■タカシマヤ 新宿店 9階催事場 アムール・デュ・ショコラ
■伊勢丹立川店 7階催物場 バレンタインショコラセレクション1月29日（日）～2月5日（日）
■伊勢丹新宿店 本館６階 催物会場 サロンデュショコラ THE ARTISANS1月31日（火）～2月14日（火）
■京王百貨店 新宿店 7階大催場 KEIOチョコレートマーケット
■東武百貨店 池袋店 8階催事場 ショコラマルシェ 2月1日（水）～2月14日（火）
■三越百貨店 日本橋本店 7階催事場 スイーツコレクション
■松屋 銀座本店 8階催事場 GINZAバレンタインワールド
■日本橋髙島屋S.C. 地下1階 ポップアップステージ12月3日（金）～2月14日（火）
■丸の内ビルディング 1階 丸キューブ 特設会場2月7日（火）～2月14日（火）
■伊勢丹 新宿店 本館6階催事場 スイーツコレクション2月8日（水）～2月14日（火）
■明治屋 広尾ストアー
【東海地区】1月18日（水）～2月14日（火）
■松坂屋 名古屋店 本館7階大催事場 ショコラプロムナード1月19日（水）～2月14日（火）
■ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階催事場 アムール・デュ・ショコラ
【関西地区】1月18日（水）～2月14日（火）
■あべのハルカス近鉄本店 ウィング館9階催事場 バレンタインショコラコレクション
■ジェイアール京都伊勢丹 10階催会場 サロンデュショコラ1月20日（金）～2月14日（火）
■タカシマヤ 京都店 7階催事場 アムール・デュ・ショコラ
■阪急百貨店 うめだ本店
9階祝祭広場・チョコパーク バレンタインチョコレート博覧会 1月25日（水）～2月14日（火）
■大丸 神戸店 9階イベントホール ショコラプロムナード
■タカシマヤ 大阪店 7階催事場 アムール・デュ・ショコラ 2月2日（木）～2月14日（火）
■京阪百貨店 守口店 8階催事場 バレンタインミュージアム
【ブランド紹介：ショコラティエ パレ ド オール】
『ショコラティエ パレ ド オール』は2004年にシェフ 三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。
「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」
チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。
ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。
カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。
ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。
特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。
【店舗について】
現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。
・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京 丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーン トゥ ココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエ パレド オール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。
東京店／大阪店／銀座店
・東京 青山店『ショコラティエ パレ ド オール ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。
・山梨・清里店『アルチザン パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。
【シェフ 三枝俊介 プロフィール】
オーナシェフ／ショコラティエ
代表取締役 三枝 俊介 Shunsuke SAEGUSA
1956年 大阪府生まれ。大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。
1996年 フランス・リヨンの巨匠 故モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後に本格的なショコラ専門店「ショコラティエ パレ ド オール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。
2014年 カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で一貫して手掛けるBean to Bar（ビーントゥーバー）工房「アルチザン パレドオール 清里」をスタート。
ショコラを極めるために洋菓子等のブランドを全て閉店。
2019年 ホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレ ド オール ブラン」を青山にオープン。
2021年4月 「ショコラティエ パレ ド オールGINZA」を銀座5丁目にオープン。
【メディア関連】
2010年テレビ東京「ソロモン流」
2011年TBS「バース・デイ」
2014年NHK「きょうの料理」
2018年NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」
2018年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 賞味期限”10分!!」
2019年NHK BSプレミアム「美の壺」
2020年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 甘いバカンス!軽井沢＆清里」、NHK「プロフェッショナル 特別企画！プロのおうちごはん」に2度出演するなど多数のメディアで紹介。
【店舗情報 詳細】
■ショコラティエ パレ ド オール
東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング 1F
/ TEL 03-5293-8877
銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA 1F
/ TEL 03-5962-8787
大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
/ TEL 06-6341-8081
＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT B1に設置しています。
■アルチザン パレドオール（清里店）
〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931 / TEL 0551-48-5381
■ショコラティエ パレ ド オール ブラン（青山店）
〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F / TEL 03-3470-0613
＊パレスタ（自動販売機）は店舗前に設置しています。
■ショコラティエ パレ ド オール オンラインショップhttps://palet-dor.ocnk.net
